«Гарбузовий ярмарок» у Тупичеві (на Городнянщині) зібрав — без перебільшення — половину села. Люди втомилися від постійного неспокою — багатьом хотілося хоч ненадовго забути про виклики воєнного часу. Хтось прийшов скуштувати смаколиків, хтось — пофотографуватись у спеціально облаштованій фотозоні. І кожен потай сподівався, що саме йому пощастить виграти (завдяки ярмарковій лотереї) головний приз — поросятко. Його надав відомий на Городнянщині фермер Іван Якуб.
А в команди Громадської організації «Агенція міських ініціатив» була ще й інша мета — провести анкетування мешканців (бо коли ще вдасться зібрати разом стільки народу), щоб отримати пропозиції для створення Програми комплексного відновлення Тупичівської громади. Цю ініціативу ГО здійснює в рамках проєкту «Партнерство заради відновлення», що реалізується Міжнародним фондом «Відродження» та фондом «Східна Європа» за фінансової підтримки урядів Норвегії і Швеції.
— З цією ж метою у вересні був організований велопробіг селами громади, — розповіла Алла Гула, завідувачка Тупичівського будинку культури, який у процесі підготовки до ярмарку став своєрідним штабом.
Під час велопробігу теж поєднали приємне і корисне: побували на екскурсії у Вихвостівському музеї «Фата моргана», взяли участь у різноманітних спортивних активностях, поїли каші за місцевим рецептом, звареної в казані на багатті.
А головне — дізналися думки мешканців з приводу того, що треба змінити чи запровадити в громаді. Серед пропозицій — створення нової послуги «лазня на колесах» для самотніх пенсіонерів, фітнес-клубу, облаштування нового спортивного поля, місць для сортування сміття тощо.
На «гарбузовому ярмарку» пропозицій було ще більше — від впорядкування доріг до організації цікавого повноцінного відпочинку.
— Кожна розмова, кожне побажання — це крок до громади, де важливий кожен голос. Бо саме люди створюють майбутнє, у якому хочуть жити, — наголошують в «Агенції».
Що ж до самого ярмарку, то, за словами Алли Володимирівни, його організатори прагнули не тільки порадувати земляків, а й здивувати. Насамперед тим, скільки різної смакоти можна приготувати з гарбуза:
— Збиралися, обговорювали деталі, розподіляли функції, ділилися ідеями.
Так, наприклад, з’явився видозмінений рецепт хліба, який особливо вдається бібліотекарці з Великого Листвена Світлані Гулі. Для ярмарку вона спекла його з подрібненим гарбузовим насінням.
Гарбуз додавали до плову, дерунів. Варенням із нього поливали млинці. Начинку з гарбуза клали в пиріжки. Більше того, їх робили у формі гарбузиків.
— Для цього треба розділити дріжджове тісто і скачати з нього кульки. Потім узяти змащену олією нитку і перев’язати кожну кульку 3-4 рази, — діляться секретом.
Усі страви готували працівники культури громади. Скажімо, завідувач Вихвостівського БК Володимир Нагорний разом із колегою з Бурівки Тамарою Мурач варив суп із додаванням гарбуза. Казан зі стравою спорожнів за лічені хвилини. Довелось готувати вдруге.
— Було прохолодно, тож зріс попит на гарячі страви, — пояснює Алла Володимирівна. — Та справа не тільки в цьому. Суп був неперевершений. До того ж присмачений неабияким позитивом від кухарів. Вони дружать уже багато років — ще зі студентських років. Розуміють одне одного з півслова. Це багато важить на кухні. Для учасників велопробігу вони теж удвох готували. Тоді їх також усі хвалили.
Завідувач Івашківської бібліотеки Олексій Радченко смажив картоплю за власним рецептом. Цього разу — з гарбузом. На своїй «фірмовій» сковороді, яку постійно бере на відпочинок на природі. Каже: чого вона тільки не пересмажила. Не виходять хіба що млинці, бо дно ввігнуте.
Запитую, чи готує вдома.
— А чом би й ні? — усміхається. — Готував і перші, і другі страви, і десерти. Та в основному на кухні — дружина.
— Це вона навчила Вас кулінарити?
— Перші спроби були ще в шкільні роки — коли ходили з друзями в походи. Чого ми тільки тоді не готували! А потім, коли вже закінчував школу, захворіла мама. Їй важко було біля плити. Тож говорила, що і як треба робити, а я виконував.
— Зазвичай теж додаєте гарбуз до смаженої картоплі?
— Досі — ні. Але треба спробувати. Бо справді смачно.
— А яка Ваша улюблена страва з гарбузом?
— Каша. Спеціально вирощуємо на городі кашові гарбузи.
А пальму першості дегустаційна комісія, що працювала на ярмарку, віддала сирній запіканці з гарбузовим пюре, яку приготувала завідувачка Тупичівської дитячої бібліотеки-філії Євгенія Бєляєва. Умить розкупили і її гарбузові цукати.
На ЗСУ під час ярмарку було зібрано майже 17 тис. грн. На них уже закупили тканину і розподілили по філіях, де працівники культури плетуть маскувальні сітки.
Марія ІСАЧЕНКО,
с. Тупичів на Городнянщині.
Фото із сайта ГО «Агенція міських ініціатив»
ДО ТЕМИ
Для наших читачів і читачок, які люблять готувати з гарбуза, пропонуємо рецепти страв — фаворитів тупичівського ярмарку.
Запіканка
Для сирної маси 500 г кисломолочного сиру і 3 ст. ложки сметани збивають блендером до однорідності. Додають 3-4 ст. ложки цукру, 2 яйця, 1 пакетик ванільного цукру, 3 ст. ложки борошна або манки (за бажанням можна додати маку).
Для гарбузової маси змішують 500 г подрібненого блендером гарбуза (відвареного чи спеченого), 3-4 ст. ложки цукру, 2 яйця, 3 ст. л. манки, цедру одного апельсина.
У змащену маслом форму по черзі ложкою викладають сирну і гарбузову маси (як при приготуванні торта «Зебра). Випікають при температурі 180 градусів 30-40 хвилин — до готовності.
Цукати
На 1 кг гарбуза беруть 400-500 г цукру і цедру одного апельсина. Гарбуз нарізають невеликими кубиками — приблизно по 2 см, додають цедру, засипають цукром і дають постояти кілька годин, щоб гарбуз пустив сік (краще залишити на ніч). Потім 2-3 рази проварюють гарбуз у сиропі (з охолодженням по 2-3 години після кожного проварювання) і сушать у сушарці або духовці за низької температури.
