У січні цього року на території Гончарівської ТГ (Чернігівський район) відкрилася соціальна пекарня «Соколівка хліб». За одну зміну її працівниці можуть спекти близько 500 паляниць, яких цілком достатньо для забезпечення потреби у хлібі всієї громади.
— Це смак, народжений війною, — каже голова Гончарівської селищної ради Віталій Рудник. — Ідея створення власної пекарні виникла в нас ще у 2022-му, після початку повномасштабного вторгнення. Під час часткової окупації області були порушені майже всі логістичні ланцюжки. Оскільки до цього хліб ми завозили в основному з Чернігова, з його постачанням у той період, звісно ж, виникли проблеми. Громада в нас невелика, її населення складає всього 4,6 тисячі чоловік. Хотілося продумати такий проєкт, який би був реально життєздатним — закривав потребу в хлібі і в той же час міг утримуватися громадою. Прибуток за мету ми навіть не ставили. Розрахунок був один: якщо з якихось причин знову не буде можливості завезти хліб у громаду, наша пекарня має забезпечити ним усіх її мешканців.
У розроблення проєкту соціальної пекарні, облаштування приміщення й закупівлю необхідного обладнання Гончарівська ТГ інвестувала гроші місцевого бюджету.
— Наші проєктанти вели перемовини із продавцями обладнання зі Львівщини, які й допомогли обрате те, що нам мало підійти якнайкраще, і скомпонувати його в комплекс. Коли ж обладнання було встановлено, до нас приїхав львівський технолог, який допоміг дівчатам-пекарям (їх у нас дві) освоїти виробничі процеси і почати роботу пекарні, — розповідає Віталій Миколайович. — Зараз хліб тут випікається чотири рази на тиждень. Обсяг — 250-300 паляниць. Потужність пекарні більша, але ми орієнтуємось на споживання. Свій хліб завозимо у школи, садочки і будинок літніх людей, а трохи навіть реалізовуємо в торговельній мережі громади. Завдяки співпраці з Чернігівською ОДА і німецькими партнерами недавно ми отримали автомобіль Volkswagen Crafter, який використовуємо виключно для підвезення свого хліба.
Хоч обсяги виробництва «Соколівка хліб» і зараз дозволяють забезпечити хлібом усю Гончарівську громаду, в перспективі сюди планують закупити ще одну піч.
— Якщо випікати хліб-цеглинку, то за один раз у піч ми можемо помістити до 80 паляниць, а ось, наприклад, білого круглого — лише 30, тому й задумались над такою покупкою, — пояснює Віталій Миколайович.
Місцеві мешканці кажуть: продукція підприємства «Соколівка хліб» дуже смачна, а тому в магазинах її розбирають першою. Всього пекарня випускає чотири різновиди випічки: хліб білий, хліб житній, хліб із тіста бріош і булки з начинкою. Звісно, на Великдень не обій-шлося без пасок. «Соколівка хліб» випікала їх і для соціальних закладів громади, і для військових, і на продаж. Були ще й, так би мовити, спецзамовлення. Наприклад, місцевий підприємець оплатив випічку 200 пасок для літніх людей із Максимського старостинського округу, а голова Чернігівської обласної ради Олена Дмитренко — для закладу цілодобового перебування в Холминській ТГ Корюківського району. Взагалі ж, хоч це підприємство і молоде, його продукція побувала вже багато де. Зокрема випічку передавали захисникам на різні напрямки фронту (Сумський, Куп’янський, Курський), пробували її в Данії і Німеччині.
— Усіх іноземних гостей громади ми пригощаємо своїм хлібом, бо він дійсно дуже смачний, — усміхається Віталій Миколайович. — Можливо, в майбутньому ми розширимо асортимент. У такій пекарні можна випікати чимало різновидів хлібобулочних та кондитерських виробів, ми просто обрали найпопулярніші.
Попереду осінньо-зимовий період, який обіцяє бути дуже непростим, а тому «Соколівка хліб» уже готується до можливих перебоїв в електропостачанні.
— Маємо резервне джерело живлення, запаси пально-мастильних матеріалів і борошна, — каже Віталій Миколайович. — Хто знає, що буде далі… Цьогорічний січень і лютий ми вже відпрацювали майже повністю на генераторі, бо взимку електроенергії практично не було. Та й, наприклад, минулого тижня також раптово вимкнулося світло, тож протягом трьох годин підприємству довелося допрацьовувати на генераторі. До таких умов ми вже призвичаїлися, тож плануємо працювати без перерв.
Скуштували гончарівський хліб і ми: білий — ніжний і пухкий, із хрусткою запашною скоринкою та насиченим хлібним післясмаком і житній — щільний, ситний, із традиційним злегка кислуватим смаком. Гончарівці не обманули: він і правда смачнючий! І це не дивно, адже основні інгредієнти цього хліба — турбота і любов до своїх людей.
Катерина ДРОЗДОВА,
селище Гончарівське Чернігівського району.
Фото з архіву Гончарівської ТГ
